Comer con variedad, para prevenir las deficiencias nutricionales, pero con moderación, para evitar los excesos calóricos son los consejos más sensatos para disfrutar de una nutrición saludable y así prevenir las enfermedades más comunes en nuestra sociedad. Sin embargo, cada uno de nosotros es obviamente diferente y la tecnología actual nos esta permitiendo identificar las variaciones genéticas responsables de esas diferencias, incluyendo nuestro riesgo de enfermedad y nuestra respuesta a la dieta. Que los alimentos no "funcionan" igual para todos ha sido conocido desde la antigüedad. Ya el romano Lucrecio nos habla de que "Lo que para unos es comida, para otros es amargo veneno". Esto explica, en parte, los vaivenes que las recomendaciones nutricionales han sufrido con el tiempo. Esto también debería disuadirnos de utilizar como guía nutricional las recomendaciones de nuestros "amigo(a)s" y "vecino(a)s", ya que la dieta que funciona bien para ellos no tiene por qué funcionar para nosotros. De ahí que una de las áreas más novedosas y prometedoras de la investigación nutricional está en la nutrición personalizada basada en nuestros genes, o nutrigenómica. Mediante las técnicas genéticas empezamos a conocer no solo nuestra predisposición a sufrir las enfermedades más comunes, sino también a cómo compensar ese riesgo genético con una dieta personalizada. Este curso tiene como objetivo exponer la relevancia de la nutrición en la evolución de nuestro genoma y profundiza en el conocimiento de las interacciones entre genes y dieta que definen nuestro riesgo individual, así como las recomendaciones nutricionales mas apropiadas basadas en el genoma. Por fin, el curso explora otros aspectos todavía más novedosos entre los que se encuentran la epigenómica y la cronobiología. El curso esta dirigido a profesionales de la medicina, nutrición, farmacia, salud pública, empresa privada, medios de comunicación y estudiantes avanzados de áreas relacionadas con la salud.